澳门星际博彩官网-秦岭宁陕广货街|案板上有48块豆腐干,多少粒黄豆才能制作出来?

作者:匿名2020-01-11 12:59:56

  

澳门星际博彩官网-秦岭宁陕广货街|案板上有48块豆腐干,多少粒黄豆才能制作出来?

澳门星际博彩官网,泡黄豆,是做豆腐的第一步。在秦岭山区,做豆腐没有什么秘诀可言,几乎家家户户都会,无非是磨浆、煮浆、点卤等几个步骤。今年国庆节,路过宁陕广货街,沿省道s102往黄花岭方向走,突然在空气中闻到一股豆腐香。

农家门口一个简易棚下面,阳光斜着照射进来。一村民正坐在板凳上休息,身后的灶头上烧着火、冒着烟。“做豆腐干嘛,给它上色。”询问灶里有啥,大叔给我们介绍说,“不上色都是白的,上了色才好看,味道也好。你们要不要看一看?”

“都是这样做的,我都做了几十年了。”大叔起身,一边揭开盖着纸板的池子,一边给我们说,“先将白豆腐切成块,方方正正的,然后放在铁蓖子上,下面烧火,用锯末或谷糠慢慢熏烤,等豆腐有了颜色,油亮油亮的就好了。”

每一种简单的食物制作过程后面,其实都有着复杂的化学转变。制作豆腐干的秘密,实际上全在谷糠之中。谷糠被加热之后,会分泌产生富含着氨基酸的谷糠油。譬如小米糠中,就含有17种氨基酸。谷糠油熏在豆腐上,就会呈现油亮光。

这个“池子”里,正放着110块切好的豆腐,大部分表皮已经成了金黄色,只有八九块还是白的。“我家这个熏豆干味道很好,可以和腊肉一起炒,炒成豆干炒腊肉,你们可以买点回去试试,肯定吃了还想吃。”

广货街属于宁陕县。宁陕的特色小吃中,宁陕豆腐干就是其中之一。县志里说:此豆干,色泽呈淡黄色或者赤褐色,质地细腻,有筋丝和弹性,晶体发亮,带油润,气醇郁,咸度适宜,营养丰富,清香可口,一般可直接食用,也可用油炸,是酒宴上的佳品。

数了数案板上的豆腐干,总共48块。需要多少粒黄豆,才能制作出来?本图集拍摄于2018年10月4日,地点秦岭陕西安康宁陕县广货街镇s102药王堂沟沟口。欢迎关注本头条号“专业行走”。#今日头条摄影大赛# #最有意思的乡村影像#

立即博网上娱乐